Vinos Bodegas Bonjorne - Denominación de Origen - Vinos de la Tierra de Castilla

Fichas de Cata

Bonjorne
Syrah 2004

Aspecto: Color rojo rubí con tonalidades violetas muy intensas, propias de la juventud.
Bouquet: Aromas intensos a frutas rojas además de los propios de la variedad.
Paladar: Untuoso, de potente estructura tánica pero muy suave y sedoso al paladar. No ha pasado por barrica.
Platos: Ideal para carnes, arroces y cacerolas.
Servicio: Entre 14-16ºC. Consumir preferentemente con 2 años.
Suelo y clima: 721 m altitud, suelo calizo , sol, cambios extremos de temperatura invierno/verano y día/noche. Ideal para vinos aromáticos con gran riqueza en polifenoles y azúcar.
La recolección se realiza en las primeras horas de la mañana, aprovechando las bajas temperaturas.
Tras el despalillado la uva se somete 2/3 dias a un proceso de criomaceración que le permitirá obtener una mayor cantidad de color y polifenoles estables.
Fermentación controlada a 20 -22ºC utilizándose las tecnologías mas avanzadas en vinificación.
Grape: 100% Syrah
Origen/DO: VDT Castilla

Appearance: A lively ruby red colour with ayouthful violet iridescence.
Bouquet: Intense aromas of small fresh red fruits, reminiscent of the varietal.
Palate: Silky smooth viscosity. A fruit driven wine with good tannin structure. Unoaked.
Ideal foods: Excellent with meats, risottos or casseroles.
Serve: Between 14 - 16ºC. Best consumed within 2rd year from harvest
Wine making: 721m altitude, limestone soil, sun,extreme temperatures winter/summer and day/night. Perfect for aromatic wines high in sugar and polyphenol levels.  Harvested in the cool of dawn. Only free run and must from a light press spends 2/3 days in cryogenic maceration to achieve that distinctive colour intensity and maintain the polyphenol levels. Temp controlled fermentation 20 - 22ºC followed by delicate fining process.
Grape: 100% Syrah
Origin/DO: VDT Castilla

Bonjorne
Merlot 2004

Aspecto: Color cereza intenso con tonalidades violetas.
Bouquet: Aromas frescos de frutas rojas con recuerdos de algarroba.
Paladar: Suave y equilibrado. Estructura tánica firme, con aromas frutales, que no ha pasado por barrica.
Platos: Ideal para servIr con carnes, pasta, quesos y arroces.
Temperatura de servicio: Entre 14 - 16º C.
Suelo y clima: 721m altitud, suelo calizo, sol, cambios extremos de temperatura invierno/verano y día/noche. Ideal para vinos aromáticos con gran riqueza en polifenoles y azúcar.
La recolección se realiza en las primeras horas de la mañana, aprovechando las bajas temperaturas.
Tras el despalillado la uva se somete 2/3 dias a un proceso de criomaceración que le permitirá obtener una mayor cantidad de color y polifenoles estables.
Fermentación controlada a 20 -22ºC utilizándose las tecnologías mas avanzadas en vinificación.
Variedad: 100% Merlot
Origen/DO: VDT Castilla

Appearance: Of an intense cherry red colour with a violet iridescence.
Bouquet: Fresh aromas of ripe berry components, reminiscent of the varietal with traces of carob pods.
Palate: Smooth and balanced, firm tannin structure. A fruit driven wine that has spent no time in oak.
Ideal foods: Excellent when served with meats, pasta, cheese and rice dishes.
Serve: Between 14 - 16ºC.
Wine making: 721m altitude, limestone soil, sun,extreme temperatures winter/summer and day/night. Perfect for aromatic wines high in sugar and polyphenol levels.  Harvested in the cool of dawn. Only free run and must from a light press spends 2/3 days in cryogenic maceration to achieve that distinctive colour intensity and maintain the polyphenol levels.  Temp controlled fermentation 20 - 22°C followed by delicate fining process.
Grape: 100% Merlot
Origin/DO: VDT Castilla
 

Bonjorne
Cabernet Sauvignon 2004

Aspecto: Color rojo cereza intenso, con tonalidades violetas muy vivas, propio de su juventud.
Bouquet: Aroma propio de la variedad: pimiento verde, conjuntado con frutas rojas del bosque.
Paladar: Viscoso a la vez que sedoso, muy equilibrado. Su estructura tánica se mezcla con el pimiento dando sensación de ser fruta fresca. No ha pasado por la barrica.
Platos: Ideal para barbacoas, carnes, cacerolas y arroces con champiñón.
Servicio: Entre 14-16ºC.
Suelo y clima: 721 m altitud, suelo calizo , sol, cambios extremos de temperatura invierno/verano y día/noche. Ideal para vinos aromáticos con gran riqueza en polifenoles y azúcar.
La recolección se realiza en las primeras horas de la mañana, aprovechando las bajas temperaturas. Tras el despalillado la uva se somete 2/3 días a un proceso de criomaceración que le permitirá obtener una mayor cantidad de color y polifenoles estables.
Fermentación controlada a 20 -22ºC utilizándose las tecnologías mas avanzadas en vinificación.
Grape: 100% Cabernet Sauvignon
Origin/DO: VDT Castilla

Appearance: Of an intense cherry red colour with lively violet tones characteristic of youth.
Bouquet: Fresh aromas of dark cherry and black currant, very reminiscent of the varietal with fine notes of crushed green pepper corns.
Palate: Smooth viscosity and well balanced. A fruit driven peppery wine with a firm tannin structure, Unoaked.
Ideal foods: Excellent when served with barbecues, meats, casseroles or or wild mushroom risotto.
Serve: Between 14-16 °C.
Wine making: 721m altitude, limestone soil, sun,extreme temperatures winter/summer and day/night. Perfect for aromatic wines high in sugar and polyphenol levels. Harvested in the cool of dawn. Only free run and mustfrom a light press spends 2/3 days in cryogenic maceration to achieve that distinctive colour intensity and maintain the polyphenol levels. Temp controlled fermentation 20-22ºC followed by delicate fining process.
Grape: 100% Cabernet Sauvignon
Origin/DO: VDT Castilla
 

Bonjorne
Tempranillo 2004

Aspecto: Color cereza de intensidad media con tonalidades violetas.
Bouquet: Aromas frutales frescos de fruta roja: cereza, ciruela, mora, además de los propios de la variedad.
Paladar: Suave y muy equilibrado. Tiene una gran complejidad en su estructura orgánico/vegetal. No ha pasado por barrica.
Platos: Ideal para servir con carnes, pasta, quesos y arroces.
Servicio: Entre 14-16ºC.
Suelo y clima: 721 m altitud, suelo calizo , sol, cambios extremos de temperatura invierno/verano y día/noche. Ideal para vinos aromáticos con gran riqueza en polifenoles y azúcar.
La recolección se realiza en las primeras horas de la mañana, aprovechando las bajas temperaturas. Tras el despalillado la uva se somete 2/3 días a un proceso de criomaceración que le permitirá obtener una mayor cantidad de color y polifenoles estables.
Fermentación controlada a 20 -22ºC utilizándose las tecnologías mas avanzadas en vinificación.
Variedad: 100% Tempranillo
Origen/DO: VDT Castilla

Appearance: Of an intense cherry red colour with a violet iridescence.
Bouquet: Fresh aromas of dark fruits; cherry, plum and black currants, very reminiscent of the varietal.
Palate: Smooth and well balanced. A fruit driven wine with an organic-vegetal complexity. No time in oak.
Ideal foods: Excellent when served with meats, pasta, cheese and rice dishes.
Serve: Between 14 - 16 °C.
Wine making: 721m altitude, limestone soil, sun,extreme temperatures winter/summer and day/night. Perfect for aromatic wines high in sugar and polyphenol levels. Harvested in the cool of dawn. Only free run and must from a light press spends 2/3 days in cryogenic maceration to achieve that distinctive colour intensity and maintain thepolyphenol levels. Temp controlled fermentation 20-22°C followed by delicate fining process.
Grape: 100% Tempranillo
Origin/DO: VDT Castilla
 

Altos del Majanar
Macabeo 2004

Aspecto: Color blanco brillante con tonos dorados.
Bouquet: Aroma frutal fresco propio de la variedad: destaca plátano y manzana.
Paladar: Vino muy equilibrado y redondo bien estructurado y sedoso al la vez. dando sensación de ser fruta fresca bien madura.
Platos: Ideal para aperitivos, entrantes, mariscos, pastas.
Servicio: Entre 5 – 7ºC
Suelo y clima: 721m altitud, suelo calizo , sol, cambios extremos de temperatura invierno/verano y día/noche. Ideal para vinos blancos aromáticos. La recolección se realiza en las primeras horas de la mañana, aprovechando las bajas temperaturas. Tras el despalillado la uva se somete unas horas a criomaceración, lo que le permitirá obtener una mayor cantidad de aromas. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 15 -16ºC utilizándose las tecnologías mas avanzadas en vinificación.
Variedad: 100% Macabeo.
Origen/DO: VDT Castilla

Appearance: A brilliant white gold colour, with hints of yellow straw.
Bouquet: Fresh aromas reminiscent of a white fruit Macedonia: pear, banana, pineapple, apple.
Palate: Exquisitely balanced and dry. Of a fruit driven character that combines well with a delicate touch of apple. Has a very persistent finish.
Ideal foods: Excellent on its own as an aperitif and has sufficient acidity to be served with fish or seafood.
Serve: Between 5 - 7ºC. Best consumed within 2rd year from harvest
Wine making: 721m altitude, limestone soil, sun, extreme temperatures winter/summer and day/night.
Perfect conditions for aromatic whites. Harvested in the cool of dawn. Cryogenic maceration, and temp controlled stainless steel vat fermentation, 15 days in new French & American oak just to get the vanilla followed by a delicate fining process. (not wood fermented)
Grape: 100% Viognier
Origin/DO: VDT Castilla
 

Bodegas Bonjorne -  Vinos de la Tierra de Castilla - La Mancha - España