Cuatro factores convierten a los jamones y paletas del cerdo ibérico en un prodigio gastronómico:
- La raza cerdo Ibérico endémica de la Península Ibérica, cuya carne ofrece unas características sápidas excepcionales.
- El ecosistema de las dehesas, con sus bosques de alcornoques, encinas y quejigos que cubren el suroeste de la península ibérica y cuyo fruto -la bellota- es el alimento fundamental de los cerdos durante los meses que preceden al sacrificio;
- El manejo extensivo de los cerdos que exige una crianza en libertad.
- El sistema de curación natural al que se someten las piezas, lento y reposado, que sólo después de muchos meses hace posible que estos jamones ibéricos den de sí todo lo que llevan dentro.
La zona de elaboración de los jamones y paletas amparadas por la Denominación de Origen Jamón de Huelva esta constituida por el área natural en la que los factores ecológicos, unidos con los factores técnicos y humanos, dan lugar a un producto con cualidades propias que tradicionalmente han caracterizado a la Sierra de Huelva.
La zona de elaboración comprende los siguientes 31 municipios, pertenecientes a las provincias de Badajoz, Cáceres, Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. :
Alajar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrio, Cañaveral de, León, Castaño del Robledo, Corteconcepción, Cortegana, Cortelazor, Cumbres de En medio, Cumbres de, San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Rio Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco Zufre
Poblaciones y Bodegas de la Denominación de Origen Jamón de Huelva:
Almonaster La Real | Aracena | Aroche | Corteconcepción | Cortegana | Cortelazor | Cumbres Mayores | El Repilado - Jabugo | Jabugo | Santa Olalla del Cala
ÁNGEL MÁRQUEZ VÁZQUEZ, S.L. Tel. 959124450
CENTELLES Y BUJ, S.L. Tel. 959124486
COMERCIAL JABU, S.L. Tel. 959122712
CONSERVAS JABUGO, S.L. Tel. 959128784
CORTELAZOR S.C.A. Tel. 959124023
DEHESA EL GUIJARRAL, S.L. Tel. 959150514
EMBUTIDOS JABUGO S.A. Tel. 959122612
ENRIQUE CASTAÑO GUIJARRO Tel. 959710015
EULOGIO CASTAÑO RODRIGUEZ S.A. Tel. 959710176 / 959710187
FRANCISCO NAVARRO CARRANZA Tel. 959710291
FRANCISCO Y GREGORIO ALCAIDE CERA, S.L. Tel. 959 131 159
HERMANOS CÁRDENO S.L. Tel. 959710351
HERMANOS VELÁZQUEZ JABUGO S.A. Tel. 959140245
HIJOS DE ANTONIO DOMÍNGUEZ CHACÓN S.L. Tel. 959710125
IBÉRICOS DE BELLOTA GALVÁN S.L. Tel. 959710103
INDUSTRIAS REUNIDAS DE JABUGO, S.A. Tel. 959122871
JAMÓN JABUGO, S.L.U. Tel. 959121561
JAMONES EIRIZ JABUGO, S.L. Tel. 959120019 / 678733443
JAMONES JABUGO QUIRÓS, S.L. Tel. 959128677
JAMONES LA JOYA JABUGO, S.L. Tel. 959122850
JAMONES LAZO S.A Tel. 959131560
JAMONES Y EMBUTIDOS JABUGO, S.A. Tel. 959122687
JUAN MACÍAS JABUGO, S.A. Tel. 959121419
LOS ROMEROS DE JABUGO S.L. Tel. 959124460
MANUEL ROMERO DELGADO, S.L. Tel. 959124444 / 959124445 / 626994678
MATADERO INDUSTRIAL DE CORTEGANA, S.A. Tel. 959131236
MATADERO INDUSTRIAL EL MAYORAZGO DE JABUGO S.A. Tel. 959122650
MAXIMILIANO JABOGO, S.L. Tel. 900 1900 00
MAXIMINO ROMERO E HIJOS S.L. Tel. 959131083
MONTESIERRA, S.A. Tel. 959121206
OLALLA IBÉRICA S.L. Tel. 959190320
PEDRO PARRA E HIJOS, S.A. Tel. 959122815
RAMÓN CHAPARRO CHAPARRO Tel. 959710010
SELECCIÓN DE JABUGO S.L. Tel. 959501038
SIERRA DE JABUGO, S.L. Tel. 959122868
UNIÓN CHACINERA DE CORTECONCEPCIÓN S.L. Tel. 959120016
VIUDA DE NARCISO CHACÓN S.A. Tel. 959710050
Más Información:
CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN JAMÓN DE HUELVA
Apdo. de Correos, 1 JABUGO
Plaza Doña Elvira ARACENA
Tel (34) 959 127 900
