Las características organolépticas que le diferencian son sus excelentes frutados, el bajo amargor o su ausencia y muy poco picante. Es por tanto afrutado y suave. El color amarillo oro, cuando el fruto está maduro. Puede haber presencia de tonos verdosos si el aceite ha sido obtenido de aceitunas recolectadas antes o durante del envero.
Destaca también su alta estabilidad al enranciamiento.
Zona protegida por la Denominación de Origen Gata - Hurdes:
La sierra del norte de la Provincia de Cáceres y Las Comarcas naturales de Sierra de Gata, Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, Jerte y La Vera.
En total son 84 municipios de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
Mas Información:
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Gata-Hurdes
Plaza de la Constitución 1 Apartado de Correos nº 25 , c.p. 10850, Hoyos, Cáceres, España
Tel.: 927514528
