La Miel de la Alcarria está protegida por la Denominación de Origen desde 1992. La zona de producción y envasado incluye 150 municipios de la provincia de Guadalajara y 70 municipios de la provincia de Cuenca. La zona de producción coincide íntegramente con la zona de envasado.

La Alcarria es una comarca típica de páramos, extendidos entre los macizos secundarios de la Meseta de Sigüenza y la Serranía Conquense al N; la Sierra de Altomira al E; los ríos Tajo y Guadiela al S, que la separan de la monótona llanura manchega y los suaves perfiles de la campiña del Henares al O.

Su extensión es de 4.245 Km2 con una longitud de 120 Km. de N. a S. y de 60 de E. a O. La altitud de los páramos va disminuyendo de N. a S. desde los 1.100 m hasta los 750.

En su morfología se distinguen tres elementos estructurales: el páramo propiamente dicho, la cuesta y el valle. Los suelos son de naturaleza caliza. El clima es mediterráneo continental, de veranos secos y calurosos y de inviernos fríos. En La Alcarria los matorrales mediterráneos alcanzan gran extensión y alto interés apícola. La vegetación silvestre, compuesta por multitud de arbustos y plantas aromáticas, configura la riqueza florística que es la base para la elaboración de la Miel de la Alcarria.